先日釣ったクロダイでアクアパッツァを作りました。
アクアパッツァは初挑戦でしたが・・・。
思っていたよりかなり旨かったです。
これは他の魚でも作らねば、と思いました。
クロダイを８匹釣って、５匹は刺身、１匹は焼き魚にして、後は何か別な料理がいいよなあとアクアパッツァを思い出しました。
確か魚は何でもいいんだよな。
YouTubeで作り方を調べると、材料は少ないけど、下処理を丁寧にやる必要があるみたい。
まずは近所のスーパーで材料のミニトマトとアサリを購入。
残っていたクロダイ２匹を使います。
ヒレをキッチンバサミで全て切り取り、ウロコの取り残しも取って、ハラワタ部分も再度きれいにし、塩をまぶして下処理完了。
フライパンにオリーブオイルをひいて弱火で焼きます。
オリーブオイルを入れすぎたけどまあいいや。
今思うともっと皮にパリッと焼き目を入れられれば良かったな。
魚の両面を焼き終わったら、水を補充して強火で煮ます。
泡がボコボコしているけど、これでいいらしい。
アロゼの様に煮汁を魚にかけながら煮ます。
途中でアサリを入れ、またしばらく煮たら最後にミニトマトを投入し、オリーブオイルをかけて、乾燥パセリをかけ、またちょっと煮て完成です。
魚の臭みはなく、魚とアサリのだしが出ているし、魚はフワフワ、かなり旨かったです。そしてトマトも旨い。
唯一、アサリの砂抜きがイマイチだった。
酒やワインを入れてないから臭みが残るんじゃないか？ 塩気が足りないんじゃないか？ とか食べるまではちょっと不安もありましたが、問題なかったわ。
メバル釣ったらまた作ってみよう。
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