先日釣ったアジはほぼ冷凍にしていました。
生で調理した方がいいんですけど、さばききれないので下処理(ウロコと内臓を取って)して頭を落としてそのまま冷凍。
昨日、大き目のものはアジフライを作って売り切れたので今日は残りを南蛮漬けにしました。
残りといっても20匹以上ある。
20cm前後の大きさなので量はそれなりにあります。
アジの南蛮漬けはアジフライと並んで好物です。
作るの面倒だけど。
今回もCOOKPAD先生を見ながら作ります。
南蛮漬けは野菜がおいしいんだよね。
玉ねぎ、にんじん、ピーマンを千切りにします。
自分にとってはこの千切りが一番面倒。特に人参。
タレは酢、醤油、砂糖、めんつゆ等を混ぜるだけ。
アジは三枚におろして、塩・コショウをふって、片栗粉をまぶして、油で揚げます。
数が多いとこれも結構面倒。
タレと切った野菜が入った容器に揚げたアジをどんどん入れて完成です。
食べてみると、うん、旨い。
結構な量があるので数日持つでしょう。
子供の頃はアジの南蛮漬けは大嫌いだったのに年を取ると好みも変わるものです。
ビールのつまみにもちょうどいいな。
これで魚のストックは冷凍メバル3匹のみ。
また釣ってこなくては・・・週末行こうかな。
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